On peut s'attendre à une bière blonde aux reflets dorés, typique des Wild Ales avec sa fermentation sauvage qui apporte une complexité aromatique distinctive. Le shiso, cette herbe aromatique japonaise, devrait conférer des notes végétales fraîches et mentholées, complétant les arômes de fruits blancs et d'épices douces caractéristiques de la fermentation spontanée. En bouche, cette blonde sauvage à 7% d'alcool offre probablement une acidité modérée équilibrée par une douceur maltée, avec une finale sèche et rafraîchissante où ressortent les nuances herbacées du shiso. L'amertume reste discrète, laissant place à la complexité apportée par les levures sauvages et l'originalité de cet ingrédient asiatique.

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