Cette bière sauvage de la Brasserie Iron a bénéficié d'un double vieillissement en foudre puis en fût de Madeira, apportant une complexité remarquable. On peut s'attendre à une robe ambrée aux reflets dorés, avec des arômes complexes mêlant les notes vineuses du Madeira, des fruits secs et une acidité sauvage typique des fermentations spontanées. En bouche, le profil devrait révéler une belle tension entre l'acidité lactique des levures sauvages et la douceur apportée par le passage en fût de vin muté, avec des notes de fruits confits et d'épices douces. L'amertume reste discrète, laissant place à une finale longue et élégante où dominent les influences du vieillissement en bois et les caractères sauvages.

À déguster avec

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