Cette bière sauvage vieillie en foudre de chêne de la Brasserie Iron présente une approche audacieuse en combinant fermentation spontanée et élevage en barrique ayant contenu du vin de Saint-Émilion. On peut s'attendre à une robe ambrée à cuivrée avec une mousse fugace, typique des bières wild. Les arômes devraient révéler une complexité entre les notes fruitées du raisin Muscat de Hambourg, les caractères sauvages de la fermentation spontanée (brett, acidité lactique) et les nuances boisées apportées par le foudre. En bouche, l'acidité modérée à prononcée sera probablement équilibrée par une douceur résiduelle et des tanins subtils du bois, avec une finale sèche et une amertume très faible, laissant place à la complexité aromatique du vieillissement.

À déguster avec

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