Description
La Péché Mortel de Dieu du Ciel est un Imperial Stout vieilli en fûts de whisky, reconnu comme l'une des bières les plus emblématiques du Québec. Cette bière présente une robe noire opaque surmontée d'une mousse beige crémeuse. Au nez, elle développe des arômes complexes de café torréfié, de chocolat noir, de vanille et de notes boisées apportées par le vieillissement en fûts. En bouche, on retrouve une texture riche et veloutée avec des saveurs intenses de moka, de cacao amer, de caramel brûlé et une finale chaleureuse marquée par l'alcool et les tanins du bois. L'amertume reste modérée, équilibrée par la richesse malté et les sucres résiduels.
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Avis (6)
Robe d'encre impénétrable et mousse beige persistante, tout y est. L'amertume chocolatée équilibre bien la richesse du whisky, c'est du très bon boulot de la part de Dieu du Ciel.
Dégustée lors d'une soirée d'hiver, elle réchauffe autant le corps que l'âme. Impossible de ne pas tomber sous le charme de cette symphonie café-whisky-chocolat, c'est de la grande brasserie !
Quelle claque ! Cette Péché Mortel justifie totalement sa réputation légendaire. Chaque gorgée dévoile des couches de complexité entre torréfaction intense, notes bourbonnées et finale interminable.
Magnifique découverte que cette stout québécoise ! Les arômes de café torréfié et de vanille du fût de whisky s'entremêlent parfaitement, même si je trouve l'ensemble un poil trop sucré à mon goût.
Une référence absolue dans le style Imperial Stout ! L'élevage en fût apporte une profondeur remarquable sans masquer la base maltée exceptionnelle. Je comprends pourquoi elle fait l'unanimité au Québec.
Parfaite pour conclure un repas copieux, cette bière est un dessert à elle seule. La texture veloutée porte des arômes de moka et d'épices douces qui persistent longtemps en bouche, du grand art !
