On peut s'attendre à une bière rouge aux reflets rubis, typique du style sour rouge. Cette Grippe Sou développe probablement des arômes complexes mêlant des notes acidulées de fruits rouges, des touches vineuses et une pointe de brettanomyces caractéristique des bières acides. En bouche, elle offre vraisemblablement une acidité rafraîchissante équilibrée par une douceur fruitée, avec des saveurs rappelant la cerise, la framboise ou la canneberge. Avec ses 6% d'alcool, elle présente un corps modéré et une amertume très faible, laissant place à la complexité acide et fruitée propre au style rouge sour.

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