Description
La Classic Gueuze de Cantillon est une gueuze traditionnelle belge issue d'un assemblage de lambics jeunes et vieux, fermentés spontanément grâce aux levures sauvages. On peut s'attendre à une robe dorée trouble avec une mousse blanche crémeuse et persistante. Au nez, elle développe des arômes complexes de fruits acidulés, de notes brett caractéristiques (cuir, étable), et des touches citronnées avec une pointe de moisi noble typique du style. En bouche, l'acidité franche et rafraîchissante domine avec des saveurs de pomme verte, de citron et une finale sèche et piquante, sans amertume notable mais avec une astringence légère qui caractérise les lambics authentiques.
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Avis (6)
Magnifique gueuze qui exprime toute la maîtrise de Cantillon ! L'acidité est parfaitement équilibrée avec des notes de pomme verte et une finale sèche qui donne envie d'y revenir. Un grand classique qu'on ne se lasse pas de déguster.
Cantillon ne déçoit jamais avec cette cuvée ! Robe dorée trouble magnifique, nez complexe entre funk et agrumes, et cette acidité citronnée qui claque en bouche. Du grand art de la fermentation spontanée.
Très bonne gueuze traditionnelle avec ce caractère sauvage qu'on attend de la maison. La mousse tient bien et l'ensemble reste harmonieux, peut-être juste un poil trop acide pour accompagner un repas.
Dégustée lors d'une soirée belge, elle a fait l'unanimité ! L'équilibre entre les lambics jeunes et vieux est réussi, avec cette complexité aromatique qui évolue dans le verre.
Belle découverte pour moi qui ne suis pas forcément fan des lambics d'habitude. L'acidité reste accessible et les arômes fruités sont bien présents, même si je trouve le prix un peu élevé pour ce que c'est.
Correct sans être transcendant selon moi. On retrouve bien les codes de la gueuze avec l'acidité et les notes funky, mais j'ai déjà bu mieux chez Cantillon pour être honnête.
Iris
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